La historia y receta de Galician Dry Towers Gin es tan fascinante como su sabor es excepcional. Esta ginebra gallega premium tiene sus raíces en el año 1870, y su origen está lleno de encanto y curiosidad. Cada sorbo de Galician Gin cuenta una historia que comienza en el esplendor del Valle del Trasdeza, bajo el cielo dorado de Galicia, y revive la tradición de un pionero apasionado por la calidad y la innovación.
Don José Espinosa Salgado, señor del histórico Pazo de Cascaxide, disfrutaba de las vistas impresionantes del verde valle y los majestuosos Montes de Faro y Farelo. Su rutina diaria incluía un momento especial al atardecer, en el que saboreaba un aguardiente, aromatizado con hojas de menta salvaje que él mismo recolectaba en sus tierras.
Este ritual era un testimonio de su aprecio por los sabores auténticos y naturales de Galicia.
En el verano de 1870, Don José se enteró de que en Inglaterra se estaba creando una combinación innovadora: ginebra mezclada con agua tónica, una bebida refrescante y saludable. Inspirado por esta nueva moda, decidió experimentar con su propio aguardiente, pero en lugar de simplemente copiar la receta, buscó algo más profundo y significativo.
Don José Espinosa no solo importó agua tónica desde las islas británicas, sino que también se embarcó en la elaboración de su propia ginebra gallega. Utilizando los mismos alambiques que habían destilado su aguardiente, incorporó hierbas, plantas y frutas autóctonas, como el exótico fruto del Himalaya.
Todo esto se mezclaba con la pureza del agua de los manantiales del Deza, creando una ginebra de una calidad y carácter inigualables.
La ginebra de Don José se convirtió en un auténtico éxito, destacando por su singularidad y su profundidad de sabor. No solo sorprendió a sus invitados, sino que también dejó una marca indeleble en la historia de la coctelería gallega. Su combinación de ginebra y agua tónica fue una auténtica novedad que diferenció a Don José en su época.
En 2015, durante el proceso de restauración del Pazo de Cascaxide —una joya arquitectónica del siglo XVII—, Doña Lucía Ilduara Espinosa y su esposo, Don Antonio Castel Blanco (Condes de Castel Blanco), descubrieron entre los archivos del Pazo la preciada receta de la ginebra elaborada por su bisabuelo.
Este hallazgo no solo fue un momento de gran valor sentimental, sino también el punto de partida para una nueva era en la tradición familiar.
En 2018, decidieron revivir y modernizar la receta centenaria para destilar una ginebra premium que capturara el alma gallega en cada gota. Galician Gin se elabora con el mismo cuidado y pasión que Don José puso en su creación original, combinando métodos tradicionales con técnicas contemporáneas para ofrecer un producto excepcional.
Galician Gin es mucho más que una ginebra premium; es una celebración de la herencia gallega y un testimonio de la habilidad y dedicación de sus creadores. Su perfil de sabor, lleno de matices herbales, cítricos y exóticos, ofrece una experiencia de degustación rica y sofisticada.
Para aquellos que buscan una ginebra con un legado verdadero y un sabor excepcional, Galician Gin es la elección perfecta.
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