En el corazón de Galicia, cerca del emblemático fervenza do Toxa, se encuentra un entorno ideal para el crecimiento de una planta singular: el Cornus capitata. Conocido también como cornejo del Himalaya, este árbol ornamental no solo destaca por su belleza, sino también por ser el ingrediente principal de nuestro producto, Galician Gin, una ginebra premium que se ha ganado un lugar privilegiado entre los destilados artesanales.
La fervenza do Toxa, una de las cascadas más altas de Galicia, ofrece un microclima único que favorece el crecimiento del Cornus capitata.
Las condiciones ideales para esta especie incluyen suelos húmedos, bien drenados y ricos en materia orgánica, características que se encuentran en abundancia en esta región. Además, el clima gallego, con inviernos suaves y veranos moderados, proporciona la temperatura y humedad perfectas para que este árbol prospere.
El Cornus capitata es originario de regiones montañosas del Himalaya y el sudeste asiático, pero se ha adaptado maravillosamente al paisaje gallego, donde su presencia no pasa desapercibida. Sus frutos, similares a pequeñas bayas rojas o amarillas, son ricos en azúcares naturales y poseen un sabor agridulce que ha captado la atención de productores locales.
Cornus capitata como un ingrediente clave en su receta.
Este fruto aporta un matiz fresco, ligeramente ácido y afrutado, que equilibra los sabores clásicos del enebro y otros botánicos de la región. Su inclusión en la ginebra no solo realza el carácter de la bebida, sino que también rinde homenaje a la biodiversidad gallega.
Aunque las bayas del Cornus capitata son comestibles, no son ampliamente conocidas como ingrediente culinario. Además, las hojas de este árbol tienen propiedades medicinales en su lugar de origen, utilizadas tradicionalmente en infusiones.
La presencia del Cornus capitata en el fervenza do Toxa no solo embellece el paisaje, sino que también refuerza la conexión entre la naturaleza y los productos artesanales de Galicia, demostrando que los sabores más auténticos nacen del respeto por el entorno.
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